ブランド紹介|Daien

創業以来、積み上げてきた実績と経験とノウハウを活かし、より良い「品質と製品加工」を追求してまいりました。
美味しいものを作る、そしてお客様に安全で美味しい商品をお届けすること、これこそがわたしたちの『強み』です。

『まぐろレストラン』ブランド紹介

MAGURO RESTAURANT’S BRAND

『まぐろレストラン』
ブランド紹介

MAGURO RESTAURANT’S BRAND

たたきまぐろ

鮮度・品質にこだわり、良質のまぐろだけを使用し、粗挽きに仕上げています。何より、まぐろの美味しさを大事にした自慢の逸品です。

盛り付け例

丼用漬けまぐろ

まぐろの品質にこだわった漬けまぐろです。

一般的には、やや色落ちしたまぐろを使うことが多い商品ですが、当社は妥協一切なし、もちもちとした食感と秘伝のタレの旨みが特徴です。

盛り付け例

まぐろテールステーキ

まぐろの希少部位を美味しく煮付けました。まぐろの尾は、運動量が多く旨みが強い部位で、産地ではテールステーキとして、知る人ぞ知るご馳走として食べられています。

保存料・合成着色料は一切使用していません。

盛り付け例

まぐろテール煮つけ

希少部位の尾身をご飯に合う甘辛に煮つけました。一番運動している部位の尾身はじっくりと煮つけることで繊維質がゼラチン状のコラーゲンとして美味しくなります。

盛り付け例

まぐろカマ煮つけ

まぐろの希少部位のカマの部分を美味しく煮付けました。特に、カマは魚の部位の中で、適度な身の締まりと脂ののりで、一番旨みがあるところだと言われます。

保存料・合成着色料は一切使用していません。

盛り付け例

まぐろ生姜煮

まぐろと生姜の風味は相性バッチリ。当社オリジナルのタレで、生姜たっぷり、じっくり煮込んだ、どなたの口にも合う甘辛く仕上げた生姜煮です。

合成着色料は使用していません。

盛り付け例

まぐろそぼろ煮

まぐろを無駄なく食べてもらいたいという思いから出来上がった商品です。

職人の知恵と技術に、惜しみなく手間をかけることで、美味しいそぼろを作っています。

合成着色料は使用していません。

盛り付け例

まぐろやわらか煮

贅沢に、刺身用のまぐろを大釜でじっくり炊き上げていますので、ふっくらやわらかに仕上がっています。甘辛い味付けで、ご飯のお供におすすめです。

保存料・合成着色料は一切使用していません。

盛り付け例

浅炊き昆布（まぐろ）

厳選した国産昆布と自慢のまぐろを旨みタレに漬け込み大釜で合わせ炊きしました。

海の美味しさが詰まったご飯が進む逸品です。

盛り付け例

炭焼きかつおタタキ

鮮度・品質にこだわり、一本釣りのかつおのみを使用しています。炭焼き製法で、手早く香ばしく焼き上げた、かつおの旨みと風味が自慢のこだわりの逸品です。

盛り付け例

かつおやわらか煮

かつおを大釜でじっくり炊き上げていますので、ふっくらやわらかく仕上がっています。

甘辛い味付けで、ご飯のお供におすすめです。

保存料・合成着色料は一切使用していません。

盛り付け例

浅炊き昆布（かつお）

厳選した国産昆布を鮮度の良いかつおと合わせ大釜で炊き上げました。

かつおの旨みがあふれた箸が止まらない自慢の美味しさをご賞味ください。

盛り付け例

丼用漬けサーモン

当社秘伝の調味タレにじっくり漬け込んだサーモンです。そのまま温かいご飯にのせれば、魚とタレの旨みをたっぷり楽しめる、サーモン好きにおすすめの逸品です。

盛り付け例

松前数の子

国産の北海するめと昆布を使った松前漬けに、数の子をたっぷり加えた贅沢な松前数の子です。

当社秘伝の調味醤油にじっくり漬け込み、具材全体に味が染みわたるように仕上げています。

盛り付け例

中華くらげ

コリコリ食感のくらげをゴマ風味たっぷりで中華風に味付けました。厳選した上質なゴマ油を使い豊に仕上げ、唐辛子のピリ辛も効かせています。

盛り付け例

白だし銀鮭

脂がのった大型サイズの銀鮭を昆布だしと白だし醤油に漬け込みました。

昆布のアミノ酸を加えたことで、旨みが増しています。

盛り付け例

塩さば

脂質が高いノルウェー産のさばを使用していますので、焼き上がりがふっくらで、旨みがたっぷり。塩さばの美味しさは、脂ののりとそれに合った塩加減で決まります。

職人こだわりの塩加減で仕上げています。

盛り付け例

さば糀

脂がのったノルウェー産のさばを特製の糀液に漬け込むことで、さば特有の臭みを抑えて旨みだけを引き出しています。大きな切り身で見た目のボリュームだけでなく食べ応えも十分。

また表面の米糀は焼き上がりをとても香ばしくします。

盛り付け例

さばみりん

脂質が高いノルウェー産のさばを使用し、当社秘伝の味醂調味液にじっくり漬け込んでいます。焼き上げた時の醤油の風味が、他とは違う自慢のさば味醂漬けです。

盛り付け例

かじきみりん

鮮度の良いかじきを特製の味醂液に一昼夜じっくり漬け込みました。骨がないのでお子様のお弁当にも最適。食べやすく箸が止まらない美味しさです。

盛り付け例

くるみ小女子

旬に水揚げされた旨みのある小女子と香ばしいクルミをじっくり炊き上げています。熟成たまり醤油を使用して甘炊きで仕上げていますので箸やすめ、お茶請けにぴったり。

盛り付け例

たたきまぐろ

通常のたたきマグロ（ねぎとろ）は、マグロ肉に植物油脂とその他の天然添加物を混ぜ合わせて作られています。混合量の比率はマグロ肉が断然多く、次に植物油脂と続きます。原材料価格においてはマグロ肉が一番高価なものとなります。こうしたことから、原価の安い製品を作るためには植物油脂をいかに大量に混ぜ合わせるかが大きなポイントとなるのです。植物油脂の含有比率が高くなると見た目が白っぽいたたきマグロとなり、まぐろの味が弱くなってしまうのです。

弊社のたたきマグロも油脂は含まれていますが、マグロ本来の味を活かしたたたきマグロになっています。この商品をつくるにあたり、どうすればマグロ本来の味を損わず美味しいたたきマグロが作れるのか、美味しさだけを追求し続けすでに２０年が経ちます。現在、多くの有名小売店様、食堂・レストラン・料理店舗様、卸問屋様にはこだわり商品としてご理解を頂き、納めております。「美味しいもの」にこだわった赤旨のたたきマグロを是非一度お試しください。

カツオのたたき

わたしたちの鰹のたたきは天然原料を使用しています。厳選された『天然鰹』を全工程自社にて「わら・炭火」で焼き上げる鰹のたたきです。ガス焼きではありません。30年のつみあげてきたノウハウで火加減、焼加減にこだわり、魂を込めて焼き上げます。血合部分までもが香ばしく生臭みもない、自信を持ってご提供できる鰹のたたきです。